PUCHERO CHICO

• ¼ kilo de carne sin hueso
• ¼ kilo de zapallo
• 3 papas
• 3 zanahorias
• ¼ kilo de repollo
• 100 g de porotos o arvejas secas remojadas
• 100 g de arroz
• 1 pocillo de fideos para sopa gruesos
• ají molido, sal, comino y orégano
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 ají
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de buena grasa de pella

Poner en una cacerola grande la carne y abundante agua. Hervir a fuego suave por 20 minutos. Agregar el zapallo, las papas y las zanahorias, todo cortado en cubos. Añadir el repollo cortado en juliana gruesa y los porotos o arvejas. Unos 20 minutos antes de completar la cocción incluir el arroz y los fideos. Sazonar con los condimentos aromáticos. Freir la cebolla, el tomate y el ají picados fino con el aceite y la grasa. Añadir la fritura al resto de los ingredientes. Hervir todo junto unos minutos más. Este puchero, que debe quedar caldoso, se sirve en platos soperos con cuchara.